Hauptrestaurant CULINARIS

Hauptrestaurant CULINARIS

Erlebnis Essen

„Die Südtiroler Küche verbindet. Sie verbindet zwei Kulturen, sie bringt das, was die Landschaft hervorbringt, auf den Teller, sie verbindet mediterrane Leichtigkeit mit bodenständiger Bergküche – und: Sie verbindet den Koch mit seinen Gästen“, so Chefkoch Arnold Nussbaumer. Eine Küche, die so facettenreich ist, die so verwurzelt ist, aber trotzdem verspielt sein darf, verdient die höchste Wertschätzung. In Form von knackfrischen Zutaten, die dort eingekauft werden, wo sie mit derselben Liebe wachsen dürfen, mit der sie dann von Arnolds Händen verarbeitet werden, wird ihr diese beigemessen.
„Kochen ist eine Kunst und bedeutet stetes Streben nach Perfektion im Geschmack. Nur so wird Essen zum Erlebnis.“ Doch Kochen bedeutet heute auch Verantwortung. Im Alpiana Resort zieht sich das „grüne Denken“ bis in die Küche: Die Produkte werden zum Großteil von lokalen Anbietern gekauft. Zunehmend wird versucht, Produkte fairen Handels mit einzubeziehen. Und: Die Saison bestimmt die Speisekarte!

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